～Taste of Hokkaido～UNWIND小樽 ワイン＆キュイジーヌシリーズ Vol.14

遠藤セレクションワインディナーVol②

【満員御礼】

今回は、昭和60年代から小樽エリアのワインを取り扱っている地元のベテラン酒屋「丸い遠藤商店」の遠藤友紀雄氏をお招きし、自然製法によるえぐみの少なさや独特の香り等から昨今人気を集めている「ナチュールワイン」をセレクトしていただきます。余市エリアでもナチュールワインを製造する志の高い若いワイナリーが多く、今回は「余市登の注目ワイナリー」をテーマにワインをご用意。少量生産で入手が困難なドメーヌアツシスズキのワインもオンリストします。また、ナチュールワインを「瓶熟成」させた飲み比べ体験も行います。

当ホテルのレストラン「THE BALL」からは、今回のワインリストに合わせたフュージョンキュイジーヌのコースをご用意。余市のナチュールワインの優しい味わいに合わせ、和食や中華の要素をフレンチに加えました。長年北海道でシェフに従事している井貝伸一氏がセレクトした小樽近郊で捕れた食材を使用した料理とワインのマリアージュをご堪能ください。

【ワインリスト】

山田堂　ナイアガラ・ヌーヴォー2022

山田堂　余市・ミューラー　2021

マチュー・コスト　レ・テット・ド・シャ2014

マチュー・コスト　レ・テット・ド・シャ2007

ドメーヌアツシスズキ　トモ・ルージュ　2020

ランセッカ　早花咲月　ロゼ

【コースメニュー】

・アミューズ　余市産蝦夷鹿コンビーフとホワイトアスパラのムース

・前菜シーフードプレート　小樽産旬の魚介盛り合わせ　ジュレを乗せて　パプリカソース

・前菜ミートプレート　余市北島牧場ワインポークの洋風焼豚ロースト　南高梅ソース

・お魚料理　小樽近隣ソイのポワレ　ブロッコリーピューレ　塩麹ソース

・お肉料理　北海道産特選牛ロースステーキ　ニンニク醤油　焼リゾット添え

・デザート　ココナッツのブランマンジェ　マンゴーエスプーマ

【概要】

日時：　5月25日（木）18時30分開場、ディナースタート19時から

場所：　UNWIND HOTEL & BAR 小樽　1階　レストラン THE BALL

定員：　24名

料金：　お一人様税込15,000円

予約：先着順　オンライン予約 遠藤セレクション　ワインディナーVol②

050-3628-1983までお電話にて

※新型コロナウイルスの感染状況により、開催を中止させて頂く場合がございます。その場合は可能な限り早いタイミングでご連絡させて頂きます。あらかじめご了承ください 。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

尚、今後当ホテルからのワインイベントのご案内メールについて不要な方は、こちらのメールに「メール不要」とご記載の上、ご返信下さいますようお願いいたします。

ぜひご検討のほど、よろしくお願いいたします。

株式会社丸い遠藤商店

代表取締役 遠藤友紀雄氏

小樽市出身。明治39年創業の老舗米穀店丸い遠藤商店の代表取締役に1997年就任。こだわりのお米だけでなく、ワインでは地元小樽や余市の地産地消を応援すると共に、世界各国から約3000本のワインを豊富に取り揃える。地元民はもちろん口コミが広がり観光客にも人気。

レストラン「THE BALL」

キッチンマネージャー／ヘッドシェフ　井貝伸一氏

北海道苫小牧市内シティーホテル入社、市内レストラン・ホテルで勤務。北海道後志管内リゾートホテルでアシスタントシェフに着任後、2019年にUNWIND HOTEL&BAR 小樽内のレストラン「THE BALL」のキッチンマネージャーとなる。30年以上のキッチンキャリアの中で培ってきた「食材」へのこだわりから、自ら生産地へ出向き、生産者との関係を深め、新鮮な食材はもちろん市場にあまり出回らない食材を仕入れることも得意とする。北海道食材を知り尽くし丁寧に調理された氏の料理は、ホテルで行うワインディナーイベントに訪れる美食家のゲストや参加者にも好評を博している。